用火锅煮中药登上热搜,中药煎煮需正确选用器皿
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10月11日,“火锅店回应用锅底清水煮中药”登上热搜。

一名网友在社交平台发文表示,自己去中药店购买了中药酸梅汤,带去火锅店,用清水锅底进行熬煮。北京医院药学部调剂室主任张碧华告诉人民日报健康客户端记者,火锅严格上来说不是煎药锅,没有盖子,也无法浸泡,因此会影响药效。

10月11日,火锅店客服对此进行了回应,对方表示:中药店抓的药是有药性的,是药三分毒,其中的药物成分在煮熟后可能会释放出来,建议在家煮好再带去门店,谢绝自带食材,用完的锅也会统一进行清理。

“煎药的用具一定是以化学性质稳定,不易与所煎之药起化学变化为前提。煎药可选择砂锅,也可选择耐高温及化学性质比较稳定的陶瓷器皿、玻璃器皿、不锈钢器皿等。切忌使用铁、铝制等器皿,煎好的药液也应避免与这类器皿直接接触,以免发生化学反应影响药效,甚至可能损害人体健康。”张碧华提醒。

 
2023年1月,甘肃中医药大学附属医院医务人员在煎药室熬制中药。新华社记者马希平 摄

中药煎药的过程是提取药效成分的过程,煎药质量将影响临床疗效。历代医家对中药煎药都非常重视,李时珍在《本草纲目》中提到:“凡服汤药虽品物专精,修治如法,而煎药者鲁莽造次水火不良,火候失度,则药亦无功。如剂多水少,则药不出,剂少水多,又煎耗药力也。”

中国中药协会合理用药专委会常务副主委康震表示,中药煎煮对器皿有一定要求。例如,有些中药饮片需要浸泡,有些饮片的煎煮有先后顺序,而一些易挥发的药材则需要最后放入。此外,火锅并没有盖子,也容易影响药效。“通常煎中药都需要先浸泡半小时,大火煮开,随后小火炖半个小时到一个小时。一副药剂药一般是煎两次,2次稀药液合并进行浓缩煎煮后,将浓缩液分成一天2次服用。”

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